The Canarian No. 31
«Mojo verde»

La receta ilustrada por Miriam es la versión “standard” del mojo verde canario.
El mojo, junto con el gofio y las papas, es un elemento esencial de la cocina canaria. Y se utiliza para aderezar todo tipo de comida.
Sin embargo, no existe una única receta común siendo cada familia canaria una auténtica escuela independiente en la elaboración de esta versátil salsa.
“Cada maestrillo tiene su librillo”, y en el caso de la receta del mojo verde canario el librillo se convierte en una auténtica biblioteca.

ARTISTA  Miriam Cruz